Gelatina Di Agar In Polvere

Descrizione

Gelatina di Agar in Polvere Ingrosso – Prezzi di Fabbrica  – Addensante e Gelificante Naturale per Alimenti, Bevande e Laboratori

La gelatina Agar in polvere, o Agar-Agar, è un addensante naturale estratto da alghe rosse come Gelidium e Gracilaria. Con la sua capacità unica di formare gel stabili e resistenti al calore, è un ingrediente versatile utilizzato in numerose applicazioni, soprattutto nell’industria alimentare. È impiegato nella preparazione di dessert, bevande, yogurt, gelati, salse e prodotti lattiero-caseari, grazie alle sue proprietà stabilizzanti e addensanti.

L’Agar-Agar è anche particolarmente apprezzato in laboratorio, soprattutto nella microbiologia e biologia molecolare, dove viene utilizzato come base per la coltura di microrganismi. La sua resistenza alla degradazione enzimatica e la capacità di mantenere una struttura solida lo rendono ideale per queste applicazioni.

Offriamo Agar-Agar di alta qualità, ottenuto tramite un processo di estrazione e purificazione che preserva le proprietà naturali delle alghe, disponibile all’ingrosso a prezzi di fabbrica. Scegli la qualità e la purezza per risultati affidabili nelle tue applicazioni professionali.

 

Composizione e Proprietà dell’Agar Agar in Polvere

L’Agar Agar è composto principalmente da agarosio e agaropectina. L’agarosio è un polisaccaride che conferisce all’agar le sue proprietà gelificanti uniche, formando una rete di gel solida e trasparente. L’agaropectina contribuisce alla viscosità e migliora la consistenza dei gel. La polvere di Agar Agar è in grado di formare gel a concentrazioni molto basse (0,5-1,5%), rendendola estremamente efficiente.

Funzionalità nelle Applicazioni Alimentari

1. Proprietà Gelificanti e Addensanti: Ideale per dessert, budini, gelatine e dolci tradizionali, l’Agar Agar assicura una consistenza soda e una struttura stabile.
2. Stabilità Termica e al Gelo: I gel di Agar Agar mantengono la loro forma anche a temperature elevate, senza sciogliersi, e resistono al processo di congelamento e scongelamento, perfetti per dessert surgelati e prodotti da forno.
3. Chiarezza e Aspetto Estetico: La chiarezza del gel lo rende particolarmente adatto per prodotti visivamente attraenti come conserve, dolciumi e bubble tea.
4. Versatilità in pH Variabile: Resistente a diverse condizioni di acidità e alcalinità, è compatibile con salse, condimenti e prodotti lattiero-caseari.

 

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Processo di Produzione

L’Agar Agar viene prodotto con tecniche avanzate che comprendono:

• Raccolta Sostenibile: Alghe rosse selezionate vengono raccolte rispettando l’ecosistema marino.
• Estrazione e Purificazione: Dopo il lavaggio, le alghe sono bollite in acqua per estrarre l’agar, che viene poi filtrato e purificato per ottenere un prodotto limpido e sicuro.
• Essiccazione e Macinazione: Il gel ottenuto è essiccato tramite metodi specifici, come l’essiccazione a spruzzo, e macinato fino a diventare una polvere uniforme.

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Processo di produzione della polvere di agar

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Applicazioni Professionali e Settori d’Uso

• Industria Alimentare: Per dolci, dessert, prodotti lattiero-caseari, gelatine di frutta e bevande rinfrescanti.
• Cucina Gourmet e Vegetariana: Alternativa vegetale alla gelatina animale, ideale per piatti vegetariani e vegani.
• Laboratori di Microbiologia: Come mezzo di coltura di batteri e microrganismi, grazie alla sua stabilità e resistenza alla degradazione.

 

Disponibilità:

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